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原创 唐代饮食探秘:“烧饼”起源于何时?为何会在唐朝风靡一时?

时间:2021-12-27 05:03人气:来源: 网络整理
原标题:唐代饮食探秘:“烧饼”发源于何时为何会在唐朝风靡一时?

烧饼是一种既便宜又鲜味的面食,纵然是在现代社会中也被看成主食。一日三餐中都可以呈现烧饼的身影,其外酥里嫩、软糯适中、鲜香适口,并且还可以插手各式百般的馅料,油盐、白糖、五仁、水果、原味等,都很是切合现代人的饮食需求。

但相信许多人都未必相识,这种看似十分寻常的食物,其实也有一段不服凡的汗青。烧饼作为中国饮食文化中的重要一环,其降生汗青最早可以追溯到,东汉明帝调派班超再通西域时期。《续汉书》曾记实“灵帝好胡饼”,而胡饼就是从西域引入的烧饼。

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笔者认为,汉代两次通西域,不只维护了汉代中央集权统治,并且也将极具西域特色的风土人情,融入了以华文化为主体的文化体系中。尤其是张骞、班固归汉时,携带的大量西域食物,更是在必然水平上,改变了汉代人对饮食文化的领略。

事实上,假如深入挖掘烧饼的由来,不难发明张骞通西域时,以“胡”定名的饼类食物,其实就已经被记录于汉代食谱。笔者认为烧饼作为西域风情食物之一,历经两千多年的汗青检验,时至今天依然活泼于餐桌之上,可见烧饼在饮食文化中的重要性。

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假如说公元前二世纪,是烧饼传入我国境内的重要汗青节点,那么在其之后的公元七世纪,就应该是烧饼最风行的年月。而此时正处于唐朝最繁荣时期,长安城内建造烧饼的店肆鳞次栉比。许多其时极富盛名的大诗人,也都对烧饼情有独钟。

唐朝人的主食“烧饼”,征服了每小我私家的味蕾

今朝,关于烧饼的发源众说纷纭。汉代张骞、班超通西域,将胡饼带回汉朝之后,其实这种具有西域口胃的胡饼,就应该是昔人口中所说的烧饼。但由于从汉代至唐朝,约莫一千年的时间跨度中,人们照旧习惯性的将烧饼成为胡饼。

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一、烧饼降生于北魏说

事实上烧饼的发源汗青,还曾被记录于《齐民要术》中。作为北魏时期的重要农学文籍, 金华旅游网,不只直接将这种面食称为烧饼,并且还先容了建造烧饼的详细要领。假如从这个角度去阐明,北魏时期的烧饼其实就是胡饼。

因为北魏是由鲜卑族成立的少数民族政权,并且在其时汉族群体中,北魏就是汗青中所说的胡人政权。所以笔者认为,从这个方面去阐明,可以得知《齐民要术》中,所说的烧饼其实就应该是胡饼。

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二、《齐民要术》中的烧饼做法

《齐民要术》有云:

“作烧饼法:面一斗,羊肉二斤,葱白一合,豉汁及盐,熬令熟。炙之,面合时起。髓饼法:以髓脂、蜜,合和面。厚四五分,广六七寸。便著胡饼炉中,令熟。勿令反覆。饼肥美,可历久”。

通过对这段文字举办阐明可以得知,其时人们做烧饼的时候质料很是富厚。主料为发酵之后的白面和羊肉,调味品有葱白、豉汁、盐等。主要的建造要领就是放入炉中烤熟,但文中也强调,这种烧饼需要放在胡饼炉中烤熟,所以从这个角度来看应该就是胡饼。

北魏成立于公元四世纪末期,固然无法考据北魏人吃胡饼的汗青,但却可以确定北魏人食用的烧饼,应该就是汉代人的主食胡饼。所以烧饼降生于北魏的说法并不确切,只能说北魏以致北方少数民族,也都有食用烧饼的习俗罢了。

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三、唐代烧饼曾风靡一时

唐朝时期由于政治、经济、文化等方面,都曾一度到达了世界领先程度。糊口在唐朝时期的老黎民,在这种利好趋势的影响之下,也过上了人给家足的小康糊口。自古以来老黎民最在意的就是饮食,已经可以吃饱穿暖的唐朝人,对饮食文化发生了极为浓重的乐趣。

要说起唐朝时期的美食,相信三天三夜都说不完。假如在浩瀚美食中选一个,既可以代表经常饮食文化,又可以切合唐朝人饮食习俗的食物,那必然是唐朝人一日三餐,城市将其当做主食的烧饼。


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