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原创 做完水煮鱼,剩下的鱼排可别扔,做成椒盐鱼排,比烧烤还好吃

时间:2021-12-28 03:03人气:来源: 网络整理
原标题:做完水煮鱼,剩下的鱼排可别扔,做成椒盐鱼排,比烧烤好吃

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剩余的鱼排

 原创 做完水煮鱼,剩下的鱼排可别扔,做成椒盐鱼排,比烧烤还好吃

对付许多喜欢吃川菜的伴侣们来说,水煮鱼、沸腾鱼绝对是最爱,隔三岔五吃一顿,还时常不解馋。不管是水煮鱼,照旧沸腾鱼,一般会选用大个头的草鱼为主料,容易片成薄片,做出来的鱼口感也更佳。只是片完鱼片之后,总会剩余一副鱼骨、鱼排,食之无味、弃之惋惜,而不知道如那里理惩罚才好,常常为此伤透头脑,想不出有什么好的要领来办理掉这些鱼排。其实,大可不必为此伤怀,做完水煮鱼,剩下的鱼排可别扔,做成椒盐鱼排,比烧烤好吃

做成鲜味下酒席

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大个头草鱼片去鱼片后,除了鱼头之外,还剩下约莫三分之一的鱼排,乱刺少、肉质有嚼劲,最适合做成椒盐鱼排了。把这些鱼排切成中块,加重料腌制入味后,简朴拍粉入锅炸成金黄色,上桌前再撒上适量椒盐,即是再鲜味不外的椒盐鱼排。不管是喝白酒,照旧喝啤酒,都是绝佳的下酒席,吃起来味道一点也不比外面的烧烤差。出格是冬天,在家馋烧烤的时候,把剩下的鱼排炸至酥焦,再烫上一壶老酒,便能幸福一成天。不单享受了鲜味,还办理了剩余的鱼排,变废为宝。

椒盐酥炸鱼排

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主料:剩余鱼排1副,约500克

腌制鱼排用料:葱30克、姜15克、料酒10克、胡椒粉0.5克、盐3-5克

配料:植物油足量、干淀粉约30-50克、椒盐2-3克

建造进程

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1、把片去鱼片残留的一副鱼排斩成中等巨细的块状,约500克,清洗清洁,沥水至少30分钟,把残存的清水沥清洁。

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2、把处理惩罚清洁的鱼排块放入腌菜盆内,切入粗葱丝30克、薄姜片15克,调入料酒10克、胡椒粉0.5克。按照本身时间的宽裕水平及嗜咸度,调入盐3-5克,往返翻拌匀称,腌制1-2小时。假如腌制的时间较久,则淘汰盐的用量;假如腌制的时间较短,则增加盐的用量。

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3、锅内倒入足量植物油,中火加热。把腌制好的鱼排取出,用棉布或厨房纸把鱼排外貌的残水吸除清洁,放入一个较大的平盘内,拍入干淀粉约30-50克。要每块鱼排外貌隐隐约约能看出有一层干淀粉附着便可,切记不能拍粉过厚,炸不出酥劲儿。油温七成热,一块块分手下入拍粉的鱼排,速度要快,下入时要贴着油面下入,这样更不容易被热油溅伤。

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4、把鱼排炸至金黄色,捞出沥油,把油温再次晋升至七成热,把初次炸制过的鱼排再次下入油内,复炸至金赤色,捞出沥油。把略微挥散去热气的鱼排装入竹篮,假如用平盘要铺防潮纸,撒上适量椒盐,便可以上桌享用。不管是喝白酒,照旧喝啤酒,都是绝佳的梦幻搭档。

如何廉价椒盐

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椒盐是一种重要的调味料,是搭配干炸菜的绝佳选择,除了选购现成的椒盐外,也可以本身在家做椒盐,建造要领也出格简朴:花椒与盐比例2比1,一起下入锅内,小火逐步焙酥,等闻到浓烈的花椒香味,炒锅快速离火,这时花椒粒可以轻松捻碎,盐粒成为淡黄色。用一块清洁的菜板,用擀面杖擀成细颗粒的椒盐,原汁原味的馥郁浓香。假如家中有摒挡机,做出来的椒盐则又相对细腻了很多。


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